Agent de Restauration au Centre Médico Social H/F - Hopital St Aignan

Le Centre hpitalier de St Aignan, dot de 453 lits et places, est compos de diffrents services : mdecine polyvalente, soins de suite-radaptation, soins palliatifs + un plateau technique pour les prises en charge mdico-techniques.L'EPAD (288 lits et places) est compos de 4 units : Alzheimer, PASA, accueil de jour et hbergement temporaire.le Centre mdico-social les Brunetires implant principalement Mareuil assure la prise en charge d'un public handicap (110 lits et places).
Définition :- L'agent de cuisine intervient au sein de la cuisine du centre médico-social, structure accueillant un public présentant une déficience intellectuelle avec ou sans troubles associés (TND). Il est soumis à l'obligation de confidentialité.- Il assure la réception, la remise en température, le service et le suivi des repas dans le respect des règles d'hygiène alimentaire, afin de garantir aux personnes accompagnées et aux professionnels un service de restauration sécurisé, de qualité et répondant à leurs besoins.Activités :- Gestion des repas : Réceptionner les repas livrés par la cuisine centrale Vérifier les livraisons (quantité, température, conformité) Assurer le stockage selon les règles en vigueur Effectuer la remise en température des préparations Répartir les portions en fonction des effectifs et des régimes alimentaires Préparer les plateaux ou le service Veiller au bon fonctionnement des repas thérapeutiques Veiller à la bonne organisation des repas lors des temps de formation- Hygiène et sécurité alimentaire : Respecter les procédures HACCP Contrôler et enregistrer les températures Assurer la traçabilité des produits Respecter la chaîne du froid et la chaîne du chaud Signaler toute anomalie- Entretien des locaux et du matériel : Nettoyer et désinfecter les locaux Entretenir le matériel Gérer le nettoyage quotidien selon le plan de nettoyage Evacuer les déchets selon les procédures Respect du suivi d'entretien Soutien ponctuel aux collègues de l'équipe bio-nettoyage- Gestion des stocks : Gérer les consommables Contrôler les DLC, DLUO, DDM Signaler les besoins d'approvisionnement Limiter le gaspillage alimentaireSavoir-faire et compétences : - Savoirs : Connaissance des règles HACCP Connaissance des règles d'hygiène Connaissance des régimes alimentaires particuliers et des textures- Savoirs faire : Utiliser les équipements de remise en température Organiser son travail Contrôler les températures Gérer les stocks Utiliser les documents de traçabilité- Savoirs être : Rigueur Organisation Sens des responsabilités Discrétion professionnelle Esprit d'équipe Réactivité Respect des consignesSecret professionnel :Obligation prévue dans le statut général de la Fonction publique hospitalière (pour tout ce qui concerne les faits et informations connus dans l'exercice ou à l'occasion des fonctions exercées).Discrétion professionnelle :La discrétion professionnelle est aussi une obligation statutaire et d'une importance beaucoup plus marquée pour ce type de poste. L'indiscrétion professionnelle est une faute disciplinaire.Connaissances générales :- De la charte des droits et libertés de la personne accueillie.- Du projet et des valeurs portées par l'établissement (projet institutionnel et éducatif, document individuel de prise en charge).- Du cadre réglementaire dans lequel s'inscrit la mission de l'établissement.- Du cadre fonctionnel du service (règlement de fonctionnement, règles de vie).- Du handicap et des troubles associés du secteur concerné.- Capacité à repérer, prévenir les situations de maltraitance.- Connaissance des recommandations de bonnes pratiques professionnelles.

Experience: Débutant acceptéCompétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires,Réaliser la plongeQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Activités hospitalièresListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Diététique
• Traçabilité des produits
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Gestion des stocks
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid
• Plonge