Second de Cuisine H/F - Cite Royale

Rejoignez nos équipes du restaurant Vieilles Branches, où vous aurez la chance de travailler dans une ambiance chaleureuse, conviviale et familiale.

Au sein d'une brigade à taille humaine, vous participez activement à la production culinaire quotidienne et à la qualité des services proposés. Avec une signature fait maison, vous accompagnez le Chef de Cuisine dans la gestion de la cuisine et le bon déroulé des services.

Notre clientèle :

* Des clients affaires sympathiques et fidèles
* Des clients loisirs français et étrangers
* Des groupes touristiques de toutes nationalités

VOS RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :

* Participer à l'organisation, la gestion et la supervision de la cuisine.
* Participer activement à la préparation, la production et la mise en place des plats.
* Veiller au respect des fiches techniques, des standards de qualité et des règles d'hygiène (HACCP).
* Encadrer, motiver et former l'équipe en cuisine en l'absence du Chef.
* Gérer les approvisionnements : réception des marchandises, contrôle de la qualité et des stocks.
* Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef.
* Assurer la bonne coordination entre la cuisine et la salle.
* Être garant du respect des délais et de la fluidité du service.
* Remplacer le Chef de Cuisine en son absence.

PROFIL RECHERCHÉ :

* Maîtrise HACCP
* Efficience et productivité au travail
* Maitrise des cuissons viandes & poissons serait un plus
* Polyvalent(e), motivé(e), ponctuel(le), minutieux(se)
* Propre et Rigoureux(se)
* Respect de la hiérarchie

Experience: Débutant accepté

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

• Rigueur et méthode
• Contrôle qualité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Réception de marchandises